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2025-05-06 09:58·临沂新闻
绝音沙漠当初这块奇地可是被盗天魔尊亲自偷走的没想到是落到了这里方源是怎么知晓的呵倒是差点遗忘了他是影宗新主知道一些秘闻情报也是应当凤九歌在心中推测吃腊八粥、泡腊八蒜有考究消耗提醒来了2024-01-14 08:23·长江日报腊八节俗称腊八是指夏历腊月（十仲春）初八这一天节日当天我国大部分地区有吃腊八粥、泡腊八蒜的习俗为资助消耗者科学食用腊八粥和腊八蒜特做如下消耗提醒：腊八粥篇腊八粥也叫七宝五味粥多由大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和种种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）等食材熬制而成食材搭配有考究兼顾口感与营养在食材搭配上建议在白米等细腻食材的基础上适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物粗细搭配既可以增强口感又有利于摄取更富厚的营养物质豆类富含卵白质、膳食纤维、维生素和矿物质并含有富厚的赖氨酸与大米等谷物搭配起来可形成有用的营养互补同时适量添加坚果类和干制果蔬类食材不但可以富厚营养还可以调理口胃但若是是给老人及儿童食用建议提前取出食材中的硬核食材选购要留神变质、异味不可用消耗者购置熬制腊八粥所需食材时应选择商超、农贸市场等正规渠道购置无霉烂、无变质、无哈败味的食材如购置已搭配好可直接熬制的包装食材应注重视察产品是否在保质期内包装是否完整无损科学熬制很主要阻止营养丧失掉家庭熬制腊八粥简朴易行但需要注重以下两点：（1）食材处置惩罚要有针对性依据差别食材的特点举行洗濯、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作例如豆类等不易煮烂的食材需要在煮前充分浸泡煮后才会越发柔软适口（2）建议熬粥勿加碱熬制腊八粥时若是加食用碱容易造成B族维生素等营养物质的流失建议巧用电饭锅和电压力锅的杂粮粥功效这样也可轻松煮出稠度好的鲜味腊八粥特殊人群需注重享用鲜味考究多腊八粥食材富厚搭配合理营养平衡但关于特殊人群在食用腊八粥时也应有所注重：（1）糖尿病患者只管选择不加糖的腊八粥宜用燕麦、大麦来增添粘稠感同时可适当增添杂豆类食材有助于控制血糖上升速率（2）关于消化不良者应选用少放或不放黄豆、黑豆等豆类的腊八粥由于豆类中含有胀气因子如食用过多会造成肠胃不适（3）关于肥胖人群应选用少加白米等容易消化的食材和糖制成的腊八粥可多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类既可使粥的质地软而不烂又具有优异的口感和饱腹感腊八蒜篇腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜制品颜色青翠口胃偏酸、微辣因多在夏历十仲春初八（腊月初八）举行腌制故称腊八蒜要想做好腊八蒜准备事情不可少制作腊八蒜前需要做好充分的准备事情其中主要包括选购大蒜、食醋和其他配料以及泡制容器等详细注重事项如下：（1）优先选购紫皮优质大蒜选购大蒜质料时应选择已突破心理休眠期（新鲜大蒜在低温下贮藏7天以上即可突破心理休眠期）的紫皮蒜为优注重蒜瓣需完整无外伤、颗粒饱满、巨细匀称、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无损伤、紧实且未抽芽（2）泡制腊八蒜的醋以米醋为佳用米醋泡制的腊八蒜通常来讲更易于形成颜色青翠口感酸辣适度带有相宜的香气和甜味等感官品质在选择米醋时要认准食物生产允许证SC编号选购及格产品（3）其他可选配料从工艺的角度来说添加少许白糖可改善口感添加少许白酒可适当延伸收藏时间（4）容器艳服腊八蒜的容器需包管其清洁、无油和水最好为玻璃或陶瓷材质的不宜选用塑料瓶捉住要点最主要口胃、营养双包管为包管腊八蒜的口感和营养因素的保存在制作时要特殊注重以下几点：（1）包管蒜瓣外貌完整去皮洗净并充分晾干（2）切去蒜的底端可以让醋更快地进入蒜内部加速大蒜绿变（3）食醋的液面要漫过蒜瓣但也不可倒入过多需要与瓶口有一定距离以避免溢出（4）0~8℃条件下腌制腊八蒜20天左右为最佳食用期20℃以上条件下腌制时一周左右即可食用时间不宜过长以避免部分营养因素的流失快速腌制的腊八蒜缺少形成风韵物质的时间口胃不如古板低温腌制的好存放温度要相宜取食卫生需留心腊八蒜的存放温度要相宜腌制腊八蒜时温度越高其绿变速率越快一旦绿变就需要在0 ~ 4℃低温条件下贮藏温度过高蒜的绿色素降解速率加速质地变软会失去爽利的口感；温度低于0℃同样会影响腊八蒜的品质腊八蒜在取用时要避免被污染捞取腊八蒜时要注重使用清洁的餐具避免带入油腥等以阻止造成剩余的蒜瓣腐败变质腊八蒜味道佳但特殊人群不宜食用相比于新鲜大蒜腊八蒜中的辛辣味要低一些对胃肠道的刺激削弱但关于部分特殊人群仍不宜食用（1）腹泻者忌食腊八蒜腊八蒜属辛辣刺激性食物患有非细菌性的肠炎、腹泻时吃大蒜可能会刺激肠黏膜使病情恶化（2）消化道疾病患者不宜食用腊八蒜大蒜自己就会刺激胃酸渗透因而胃溃疡、胃酸过多者不宜吃腊八蒜（3）正处于服药时代或重病的患者忌食腊八蒜大蒜性热、辛散在服用中药时需要忌口禁食辛辣（泉源：中国消耗报微信公号）【编辑：符樱】【泉源：中国消耗报微信公号】
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