《都会藏娇txt下载最新章节更新 , 都会藏娇txt下载全文...》剧情简介：2024赛季足协杯决赛将于11月23日晚在温州打响角逐将在中超联赛卫冕冠军上海海港队与一连7个赛季跻身足协杯决赛的老牌劲旅山东泰山队之间睁开黑楼兰有焚天魔女罩着方源已经无法打她的主意【】都会藏娇txt下载最新章节更新 , 都会藏娇txt下载全文...时间飞快几天之后殒命尊者就带着叶天和邪之子回到了邪教- 白萝卜切滚刀块煮透后吸饱汤汁咬一口能飙汁
《都会藏娇txt下载最新章节更新 , 都会藏娇txt下载全文...》视频说明：聚焦防汛抗洪|堵口完成=抢险竣事三张图带你相识洞庭湖大堤堵口黄仕忠丨吃年糕原创2023-01-22 11:13·汹涌新闻快过年了不禁想起身乡浙江诸暨的风韵最忆是年糕我曾写过一篇《搡年糕》来纪录手工年糕时代制糕的全历程现在回味那新出的大糕只犹是口中生津突然想起现在网购也极是利便就请开年糕店的亲友给我快递一袋诸暨最负盛名的阳春年糕又觉独乐乐不如众乐乐便列出一个名单给工具南北的亲友挚友也都寄一份各人同来品尝不过年糕南方各地皆有做法各不相同吃法也是五花八门北方更是过年只包饺子甚少吃年糕以是我得写一份说明书先容怎样吃年糕但我离乡已经快要半个世纪不知道现在的最新吃法那么仍从我儿时的影象提及请您追随着我的脚步穿越到已往的时空从最简朴的吃法最先吧一 【晾年糕】年糕制成后取回家得先在晒箕上摊晾放得几天使其由软变硬（现在快递的年糕也是要先摊晾变硬才华寄送不然会粘连变形）制出时初晾晾年糕但也不可真的晾晒成了干干了太硬就切不动还会干裂虽然若是晒年糕干则是破例需趁其微硬之时切成薄片再继续晾在晒箕里待其干透然后装入坛中用油纸或箬壳封口；需要用时取出泡于水中三两天后便可烧制了晾年糕干年糕干放上一年都没问题雨天爆米花佬来请他用那黑乌贼一样的机械给爆一下就成了白白的大耳朵要是再加点糖精那就是甜甜脆脆的更受孩子们的欢迎了【泡年糕】年糕要恒久存放须得浸泡于水中勿使露头我们通常将晾干后的年糕层层叠叠地放入缸内担来井水（山泉水自然更佳）浸泡其中我大姐说解放初期家里曾用七石缸来浸年糕但我懂事时文革正盛所制无多只需一石缸就可装下了——那只硕大的七石缸则是用来装喂猪的草子（紫云英茎叶）一年到头都只见黑黑的水看上去就是猪食的容貌这浸泡年糕的缸要放在阴凉避光之处冬日天冷半月一月也不必换水；若是天热则是隔个十天半月就要换一次现在各人都用上了冰箱若量未几泡在盆中放在冷藏室可放良久但切记不可放到冷冻室由于那会使年糕冻伤开裂烧时裂成碎块就成年糕糊了——也可以整条放于桶内或坛中置于阳台或室内阴凉处原条放于桶中置于避光之处切片置盆内可放于冷藏室浸泡于水中年糕密实而不渗水又能坚持相宜的松软度烧制时再切片、切条通常三五分钟可以煮好犹如北方的湿面已是半制品炊烧时极为利便而生涯时间则比湿面要久得多了【煨年糕】刚摊晾阴干的年糕犹如软玉孩子们溜进房间悄悄地拿得一条两条煨在火熜里借着灰中的炭火把它煨得外焦里嫰：表皮焦黄坚脆内里净白绵软掰开时一股清香散出咬嚼时一种脆响顿起因而是孩子们的最爱现在有烧烤专用的木炭用烧烤的方法掌控好火候烤到黄而不焦形状更漂亮还可以用烤箱来烤或是切成片在不粘锅里煎烤也是别具风韵泡在水里的年糕沥干后煨烤也是可以的——这些是我儿子试用了教给我的【煮年糕】年糕可以整条煮用简朴而利便按我们村里的习惯天天两稀一干只有中午是米饭干的早餐通常是泡饭用昨日的冷饭加水煮十来分钟即成；晚上则熬粥由于要干重活泡饭并不熬饥若能加上一条年糕或者将年糕切成两三截自是大好煮到年糕浮起便可享用清淡的泡饭加上软韧耐嚼的年糕尝着粳米的本味简淡素朴余味悠长记得上小学时早餐是泡饭年糕母亲给我盛得一碗泡饭半截年糕我用一根筷子戳住年糕先吃边角再吃中肉将长条吃成方块再修成圆饼剩下一小块时再张开饕鬄大口啊呜一口吞下咬嚼生声啧有余味——那时村里孩子吃泡饭中的年糕大多都是云云这般现在内子早餐时煮小米粥加上一两截寸许长的年糕块感受亦佳——若是加的是切薄的年糕片则必需紧盯火候以防煮过了并且要马上享用由于放久了会失韧性转成糕糊我上大学时每到过年时节父亲常被村人请去为娶亲人家的喜宴做厨师通常也就五桌、八桌他一人完成极是辛勤以是我无意也去帮他做个小工肉类通常要提前准备大块的肋条、猪肚、蹄膀一齐放在大锅中用大火煮烧至夜半肚饥就扔两条年糕进去煮得三五分钟便已柔软捞出年糕的本味夹着汤汁的鲜味至今不可遗忘有时也在饭架上放上两条年糕饭熟糕软；或是直接在清水中煮整条（或切成短截）年糕煮成后插上两条筷子手攥着筷子取出咬来最有劲头若能沾肉汤或鲜酱油也是极好的鲜味——但取出后必需连忙吃由于放得几分钟年糕冷却外表最先结皮影响口感每昔时糕蒸好小男孩就会用筷子戳着这大条的年糕举在手里倚着门骑坐在门槛上逐步地撕咬犹如猛虎睥睨四方：这也是专程来劳馋他的那些小伙伴的小伙伴则只能眼馋地看着他情不自禁地吞咽口水【切年糕片】最常见的自是将年糕切片然后再烧制菜品餐食但年糕片有差别的切法也是为了顺应差别的配菜最通俗的切法是横切切出的年糕片显得娇小而细腻晒年糕片多用此法因其利便易于掌控但很容易切得太厚烧出后一旦稍凉便觉硌牙其次是斜切法斜切可使年糕片质薄而形阔状如展翅的蝴蝶那糕花的条纹现在就酿成了细细的棱角薄如蝉翼煞是悦目且因边皮薄口感也比横切更佳这斜切的年糕片用来下青菜即是翡翠林中飞玉蝶色、香、味俱全可见、可闻、可感第三是条切法将一条年糕条切成三截再放横切成条糕片看起来是薄扁的长条形喜酒宴席上先上的这碗肉丝炒年糕供填肚之用须要这般切才华抵达要求它配合肉丝条千张丝或是熏豆腐干切成的条方显得有条不紊形色俱佳若用斜切法则难免庞杂；用横切法则糕片过小都不对适若是黄芽韭菜、茭白切条、白菜茎切条等条状菜品来炒年糕也须是用此法才好【鸡蛋氽年糕】或者也可以叫作年糕氽鸡蛋此法最是简朴就是把水煮开打入整个的鸡蛋再加入年糕片煮一会蛋熟糕软即可这年糕片最好用斜切法并且需掌握火候蛋入口可化糕韧劲未失方称及格煮得过久易使蛋老而有筋糕软而成糊这一样平常是逢年过节客人到来时制作小点心之法若是毛脚女婿首次上门做丈母娘的须是放上五六个鸡子三大勺白糖装得满满一大盅才算是大气谚称：要吃吃在丈姆家；要做做在姐妹家即此之谓也——到丈母外家是去吃的到姐妹家是去做的不知道其他地方是否也兴这个民俗现在不兴吃那么多糖了可用冰糖作调味多加水只放一两个鸡蛋六七片年糕装成一小碗看成早餐或是节食时用作晚餐利便而细腻三五分钟就可搞定【醪醩鸡蛋年糕】做法与鸡蛋氽年糕基内情同差别之处在于以醪醩（甜酒酿）为底加清水稀释煮开后再加入年糕打入鸡蛋或者蛋花再稍煮即可其味酸中带甜能开胃相宜体弱康复时食用也是妇女坐月子时的餐食因其利便也【炸年糕】年糕切成薄如蝉翼放在油中煎炸最是香脆用来下绍兴黄酒其味极好只是得用筷子挟小孩子眼馋伸手便拿满手皆油吃完随手往身上一揩新年时的新衣裳便添了许多新色彩【炒年糕】最妙的自是炒年糕炒法无限滋味无尽【青菜炒年糕】乡下最简朴利便的也最是常用的即是青菜下（音he）年糕或是青菜炒年糕区别是前者有汤水后者系干炒青菜下年糕需先炒青菜不要全炒熟杀青便可再加一碗水一份年糕煮得两三分钟加酱油等调味即可青菜炒年糕则是炒扁青菜后便放沥水后的年糕再放少许水添加酱油等续炒一两分钟水收糕软便可青菜下年糕青菜炒年糕炒年糕时切记一条：年糕不吃盐其味皆在表切忌太咸通常只用酱油广东人有精制酱油分为生抽（调味）、老抽（兼调色）用来调味最是相宜诸暨年糕用粳米加少许糯米制作其佳处全在那种弹滑与韧劲俗称橡皮年糕最耐煮也最有嚼头不太担心煮过头失却弹韧之性【肉丝炒年糕】新鲜肉连肥带瘦切成细条炒来最美只是火候须要掌握好省得肉老成柴也可以用榨菜、肉丝或是加缸闹菜（整株白菜制作的酸菜）的菜茎、肉丝来炒酸中加韧本色的糕劲中和酸味用肉味作勾连自是吃了要讨添岁末春初冬笋初上用冬笋丝、雪里蕻、肉沫炒年糕最是高级待到春雷响后而春笋出用野山笋加雪里蕻来炒更是妙不可言只是现在的雪里蕻都受绿色食物误导制品都是绿唧唧的十分难看并且酸劲缺乏我们以往的做法却是将收割后的雪里蕻埋成堆以发酵叶色转黄后洗濯晾干再作腌制制品为金黄色酸劲尤强如是炒成后白玉片是糕金黄丝是笋脆黄带黑绿色的是雪里蕻粒粒玛瑙般附于其间的是肉末其味酸中带鲜天下无敌雪菜、笋片炒年糕诸暨的粳米年糕之美在于本色本味质朴醇厚却险些无物不可与之搭配：黄芽韭菜、茭白、芹菜、小白菜、油冬耳、菠菜、卷心白、莴苣茎、绿芽菜、黄芽菜、金针菜等种种蔬菜芥菜、萝卜菜头、白菜、榨菜、大头菜等种种腌菜、酸菜、泡菜肉丝、肉片、肉沫、小肉块等肉类的种种切品无不对宜荠菜肉丝千张炒年糕过年时节野外里的紫云英俗称草籽或草子才长得两三寸高最是鲜嫩用来炒年糕恰恰且紫云英自己之味能去油腻而致臊劲有童谣唱道：草子炒年糕爷爷吃得挖卵泡草子炒年糕炒年糕年糕炒种种配菜名堂翻新炫人眼目出尽风头年糕自己只是悄悄地配合任人妆扮却又坚韧地守着基底——正如诸暨人的性格耿直着实尤宜合作最可信任二年糕的做法许多煮、炒、炸、片炒、汤煮等且咸甜皆宜而我能枚举的难免仍拘于诸暨的乡下山村后见城里人的施展则叹为观止：太湖边的朋侪有螃蟹炒年糕年糕烧甲鱼；长江边的朋侪有鲳鱼烧年糕；成都的朋侪有走油肉炒年糕上海人有加蚬子、虾仁做的三鲜炒年糕；杭州人有梭子蟹炒年糕；宁波人有鲜虾炒年糕鱿鱼炒年糕；舟山人划分用小黄鱼、大黄鱼、来烧年糕其他我闻所未闻、见所未见者尚不知凡几兹据网上所见推荐煮、煎、烤、炒的一些菜品如下：红枣枸杞年糕汤红豆年糕汤红糖年糕黑椒牛柳炒年糕梭子蟹炒年糕鲜虾炒年糕番茄炒年糕嵊州炒年糕（年糕、瘦肉丝、蛋丝、咸菜、笋丝、豆腐、韭菜或大蒜）荠菜冬笋炒年糕青椒肉末胡萝卜片炒年糕三鲜炒年糕酸菜年糕年糕的做法多种多样实可因地制宜为所欲为若有未明只要在微信里搜索炒年糕便会有许多文章与视频可给指导与资助三提及年糕许多师友都有清晰的影象也有各自的故事吴振武教授古文字学家吉林大学原副校长上海人从小由诸暨保姆带大对诸暨年糕最是熟悉我给他寄年糕他说：青菜炒年糕我良久没吃了虽然我们总是要放点肉丝的纯素的基本不会有……我同砚母亲是越剧名家毕春芳那时过年去他家玩毕姨妈必炒年糕给我们吃说‘年糕年糕年年高’她活到九十岁我至今纪念她吴校长还说：曾梦想退休后开一个年糕小吃店菠菜肉丝炒年糕、韭黄肉丝炒年糕、酱蟹毛豆年糕、猪油青菜汤年糕、酱油蟹毛豆年糕……——呵这也是我的梦想啊我的大学同砚孔小炯杭州人他说：我一直以为年糕是蒸米做的现在才知道是先磨成米粉的小时间没有工具吃犹记得其时油炸年糕蘸糖吃一脸的知足来自舟山群岛、现在远渡重洋的沈澜同砚也说：最爱吃年糕小时间住城郊全托幼儿园看搡年糕是影象中少少好玩的事之一由于看了还能吃特殊香糯童年尚有一次贪吃年糕吃到住院被我妈唠叨了一辈子长于温州、现在香港大学执教的吴存存同砚说：我一直以为‘大糕’是‘糖糕’的音转由于在温州都是加糖的不加糖的我们叫‘水晶糕’我们过年时还做松糕和箬糕一共做四种年糕后两种别处似乎不常见与丰子恺同乡的施建华同砚说：我们这里的年糕都是用纯糯米手工做的现在你到丰子恺的家乡石门桂花村可以吃到正宗的‘秃顶年糕’已经打出品牌了网上也买获得你们若是到石门去一定要尝一下正宗的桂花糖炒年糕那味道杠杠的北京师范大学副校长康震教授说：我是陕北人陕北的年糕是软黄米做成工序没有那么重大主要是放在油锅里炸炸成金黄色蘸着盐或者糖吃口感软糯略有一些粘牙上世纪七八十年月年糕应该是陕北人过年的主食也可在杂烩粉汤里泡着吃吃法许多样……南方的年糕雪白北方的年糕金黄啊——读黄先生的年糕记有感旅日作家李长声说：我的老家在吉林不做年糕而是做粘豆包用黄糯米下乡到延边见过朝鲜族做打糕到了日本知道他们特爱吃年糕糯米蒸了之后搡成一大团糕（搡法和诸暨年糕基本一样）过年供年糕叫镜饼供事后弄碎煮在菜汤里吃日本月亮上兔子不是捣药而是搡年糕平时超市里也有卖各地的干年糕包装成一小块一小块买回家用油煎膨胀变软很好吃有的年糕老铺平时也临街演出打年糕以招徕游客丁春华博士山东人任职于中大图书馆她说：鲁北过年也有年糕多是粘高粱或者黄软米（黍子面）与煮熟的金丝小枣加水和在一起做成窝头状上锅蒸熟金丝小枣是晒过的——与我们煮汤的干红枣相类煮事后就变得平滑饱满以是是煮枣刚出锅的年糕很是黏手可以拉得老长以是一样平常都用筷子插着吃热烫的年糕吃在嘴里软软糯糯又有金丝枣的甘甜凉了的年糕就很硬但嚼起来别有一种清甜的味道不过现在过年不会家家户户蒸年糕了我似乎也已良久没有吃过了不知道再吃起来是不是照旧影象中的味道——此次阳康之后一直胃口不佳读过您的文章看着种种配图居然食欲大振博士生沈珍妮生长于嘉兴访学于日本回应我道：先生真是知味者看得食指大动今夜年糕定当入梦来我老家一样平常只做三种：糖炒年糕、青菜年糕和烘年糕但现在印象最深的也是无意吃到一次刚打出来的年糕新鲜滚烫最有米的滋味今年元旦吃了日本新年必吃的お雑煮以蔬肉汤煮以年糕清新鲜甜亦美中学校友陈建根教授则是勾起往事他说：年糕在火里煨一煨很香的只是往往煨不匀称头上焦掉中心还没熟吃得嘴巴墨乌我们是几个小伙伴一起去山上捡一堆柴把年糕和蕃薯装书包就在山上烤煨用茅草引火不小心就会引发山火——活脱脱的一群讨债鬼中学校友、也是大学校友张丽萍说：读了这篇年糕的吃法禁不住回忆起父亲在世时正月里宴客的菜谱上一定有一盘雪菜冬笋肉丝蛋丝炒年糕我家平时烧饭烧菜是母亲的事但正月里的那碗年糕一定是父亲亲手切的父亲先把年糕切成寸半左右的段然后把年糕竖起从中心劈开再切成细条备用接下来母亲上场先摊好蛋皮切成细丝；然后把事先切好的肉丝、冬笋丝和雪菜放入油锅中翻炒一会出锅；洗锅后又倒入油等油稍冒热气时倒入年糕翻炒还一直地加入少许热水逐步把年糕炒软放点白糖、酱油调味然后加入事先准备好的配料拌匀撒上葱花一盘色香味俱全的炒年糕就出锅了……年糕是舂制压缩成的食物看似未几但质地坚实不小心就会过量小孩子吃多了会顿食土办法通常顿食吃些烤焦的统一物事就可消解例如糯米做的糍粑吃顿食就把糯米糕烧成灰来吞服年糕过量烤一块焦黄的年糕来吃下就可平复似乎是昨晚喝酒过量天明时再喝一碗扶头酒事差别而理同——是否真的有用我也不知由于从没试过年糕自是与民俗、天气等相关天南地北年糕的做法、吃法大是差别北方麦面为主只是偶用年糕年糕盛产于南方稻作地区日本、韩国亦有其俗略近中国江南；东南亚各国的年糕则同两粤多用糯米粉做成盘饼之状且通常加入蔗糖遂成甜品总而言之以糕送年各地皆然而又区别极大从中可见隐含的地理人文我的表侄蒋志毅生长于诸暨学成于北京童年曾客居嘉兴之海宁现在恒久从事农产品营业他观我以上所记亦有所感为作增补如下：年糕盛行于江南的吴越之地意如其名旧时年糕主要在庆有年的年关前制作若说北方主食的图腾是饺子江南即是年糕但浙北（杭嘉湖）、苏南（苏州一带）及上海这太湖东南的吴地年糕主要用糯米制成其形状类似于扁扁的长方砚台吃起来软糯不宜于煎炒以宁（波）绍（兴）为主的越地年糕以粳稻为主掺少量的糯米吃起来越发弹滑形状皆为长条形类似大号徽墨粳稻的特征不粘牙不粘锅更易于加工无论炒、煎、煮、烤皆宜可以坚持原汁原味而其形不散故有更好的美誉度近年随着江浙菜的盛行主料为粳稻的年糕也获得了更多的着名度我在海宁经常吃糯米年糕以是有很深的体会吴地的糯米年糕软糯；越地的粳米年糕有弹滑这是否也可从饮食习惯角度为吴越人的性格差别作一种诠释我以为志毅所说良是犹如一篇吴越年龄吴人温软越人朴直年糕之中已见性格云云说来诸暨年糕实乃越地特产其法盛行于宁绍平原故与宁波年糕堪称昆季唯宁波年糕名声远播我在广州的菜市场也可买到诸暨年糕则仍然深藏于会稽山中虽然那滋味如山阴道上的景物令人应接不暇终送照旧不如宁波著名以是我认真地撰写了这篇诸暨年糕烧制说明书也算是为我家乡打一份广告吧况且我们村的阳春年糕久已成为诸暨年糕最有人气的品牌了呢【说明】陈建根、郭巨松提供了部分图片；尚有部分图片取自网络歉仄未能逐一注明
2025-09-19 20:30:08
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