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蓝兄慢走叶天笑着点了颔首对这个蓝青他印象不错两人约定好一个时间在无城的最好的酒楼相聚万州你的江湖气那里来2023-07-14 02:11·舌尖上的美食攻略随着疫情铺开天下各地的烟火气也越来越浓（各人出门要戴好口罩哦~）一翻开微博就是重庆人民发来的贺电想了想不算出差阿球已经去了重庆五次了但每一次都被这个山城、雾城、江城的奇异韵味所折服@ 万州吧的万大妈正好写稿当天后台收到一个小伙伴的私信：球啊我着实太想去重庆了能推荐一个江湖与市井气贼棒的小城么阿球想了二十分钟回复了两个字：万州（不是阿球不熟悉而是但重庆太大了除了主城区还下辖29个县级行政区）@今天路虎挨打了吗万州1800年前置县万州曾与成都、重庆比肩而立并称成渝万它作为长江的十大口岸之一万川毕汇万商云集码头文化刻入基因@图虫创意万州照旧美食之乡拥有着许多品类繁多且历史悠久的三峡美食；凭一道烤鱼就艳压群芳说其是重庆真正好吃的地方一点也不为过许多散落在大街小巷和炊烟籼傲的墟落的路边摊充满了市井烟火虽是三五张桌子过道里一摆配景音是炒勺和铁锅的碰撞是奇异的万州一景也是几代人关于万州古板美食的传承@Gemini_Ni烤鱼、小暖锅、格格、杂酱面、包面、凉面、鸳鸯面、石板洋芋、扁担糕、蒸蒸糕、五香牛肉、炒米糖开水、折折蛋、凉糕.....万州的美食精髓不少都藏在旮旮角角的小巷子里；有些馆子藏得深导航频仍歇工建议直接张嘴问路万州人都很热情那么这次阿球就带着你走进万州的街巷寻找隧道的万州烟火气万州人事实有多爱烤鱼一睹烤鱼匠人的手艺@ 《味道》万州烤鱼可以说是天下着名了但若是你想吃到好吃的烤鱼那你照旧要来万州（听说川式烤鱼的由来是从非洲传来的一名捕到鱼的非洲土著烤了良久鱼还未熟便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤发明比以往任何时间都鲜美以后就有了这道鲜味）@盗月社食遇记阿球查了相关资料关于烤鱼的起源历史故事众说纷纭已经难以考究；但较量统一的说法是起源于巫溪发挥于万州在重庆外地也是主要盛行这两派@未央小姐在成都而烤鱼最要害的就在于烤万州烤鱼可谓是把鱼烤出了自己的特色；万州烤鱼烤的是大鱼接纳先烤后炖的奇异做法融合了烤、炖两种烹饪工艺的英华焦里嫩的鱼肉浸在秘制的佐料里放上西芹、芽菜等配菜吃起往返味无限唯一处烤鱼@方小优老街小巷出美食这种毫无装修且开在小巷里的馆子味道一定不会差步行到唯一处烤鱼你就知道找对地方了唯一处烤鱼在万州烤鱼排行榜排名第一并且营业时间到破晓3店三更十一二点还能看到许多食客在这里摆龙门陈吃烤鱼@吃在万州先挑选活鱼、现杀现烤、鲜鱼在炉火上烤得鱼皮焦香、鱼肉细嫩@吃在万州先品尝最边上的鱼肉焦脆的鱼皮上还蘸着烧烤料等汤汁稍微煮开一会就可以大口吃内里细嫩的鱼肉鱼肉的嫩香、泡椒的酸香、尚有辣椒的辣味充满鼻腔越吃越停不下来@图虫创意端上桌后不要马上开吃等香料和汤汁被鱼肉吸收再动筷子鱼肉的两面都略带焦香鱼皮入味鱼肉鲜嫩让人食指大动夜色渐暗一家人围着一炉烤鱼吃到肉足饭饱散散步着实是很治愈许是熟悉的烤鱼香或许是吃鱼言笑间那熟悉的乡音也让普通俗通的烤鱼由此酿成了万州人民心中最具代表性的美食之一地址：白岩路46号（近重百大楼）禁止错过的万州招牌凉面、格格是经典@芬特儿除了烤鱼、杂酱面外还深藏了一位格格由此组成了万州美食三绝但这个格格可与万州格格和紫禁城的格格没有一丝丝历史渊源格格指的是竹制的蒸笼由此把蒸制出来的种种食物都统称格格常见的有羊肉格格、肥肠格格、排骨格格点上一两笼配一碗饭再加上一份汤是极为鲜味的一餐想象一下在一个老字号的格格店门前盘一口大灶架一口山水大锅锅盖是用白铁板特制；上面充满大巨细小的蒸气孔数十只竹皮格格层层叠叠地排列在蒸板上灶下是五雷大火灶上是蒸雄赳赳......（隔着屏幕都是阵阵香气）@芬特儿上菜时撒上些许葱花即可上桌；不少店里还配有绿豆汤、萝卜汤、海带汤、蹄花汤、蒸汽水等有汤有菜有饭设置可是相当齐全啦秦二哥格格@Echo最爱逛吃不起眼的铺面躲在繁华地段的深处小店开了二十余年络绎一直的食客无声地证实它的鲜味羊肉格格、肥肠格格、排骨格格都是14元一份羊肉格格被蒸肉米粉包裹着完全没有膻味花椒和辣椒都渗透到羊肉里又麻又辣吃得满头大汗很是下饭@是你的熊哥万州人最爱一笼水；一笼水其考究蒸制时间和火候只需要十分钟左右便要出锅这时间的格格恰幸亏肉生至熟瞬间的玄妙平衡鲜味在嘴里汹涌到极致大火带来兴旺的水汽牢牢锁住羊肉的嫩滑；再撒上些许香菜去除羊肉的膻就是两个字：好吃@Charles吃格格一定要搭配汽水或者汤品汽水不是雪碧那种碳酸饮料而是一种肉饼汤清淡鲜美肉饼很有分量搭配格格再好不过了地址：白岩路星海大厦楼下菜市场门口@《嘿小面》阿球曾听过一句话：不吃万州面没到万州来万州面食种类很是富厚随便一家面馆就能做二十多种面：杂酱面、凉面、鸳鸯面、土豆丝面、鳝鱼面、鸡杂面、酸辣肥肠面......@吃在万州从生产耕作的角度万州并非产麦名地麦子加工而成的面条也并不十分着名但万州人在煮面条上有奇异的地方面条是通俗的面条但煮出的面条在佐料配制上考究许多随便走进哪家面馆佐料碟都是一长串（酱油麸醋芝麻酱蒜泥姜汁葱花花椒末红油香油猪油辣椒等等......）冬季佐料中必辅以芫荽春季春芽上市时香椿末更是不可少譬如牛肉面、鳝鱼面、酸菜面、土豆丝面、豇豆肉末面、猪肝面、腰花面、鸡杂面、酸菜肉丝面、红烧牛肉面、酸辣肥肠面等样样可称极品@淳儿万州面更特别的地方是万州面在臊子上立异太多太美除了臊子的种类转变无限万州人还善于在面汤上做文章如鸡汤面、羊肉汤面、排骨面等从外地刚回来的万州人都是直奔面馆一碗色泽诱人的杂酱面、一碗油润麻辣的肥肠面才华慰藉思乡的胃/万州杂酱面/@庖丁说菜杂酱面是万州三绝之一万州杂酱面和北京炸酱面只是一字之差但做法、口胃完全差别有的小伙伴人会一脸蒙圈地问：一碗面为什么能云云火爆关于万州人来说一碗面的意义确是非同寻常它不但可以填饱肚子消除一天的疲劳照旧万州人生涯的一部分@嘻鱼制作杂酱特殊考究从选肉、剁肉、到辅料、调料和烹饪都有要求能手炒出的杂酱其味香远、其色鲜嫩诱人/万州凉面/@123台灯在万州每一个卖凉面的摊摊上都摆着装满芥末酱的鉢钵罐罐除非你提出来说不吃不然每一碗凉面都挣脱不了搁上一大勺芥末的宿命@文旅万州红彤彤的油辣子换成了自制的新鲜芥末酱；一碗凉面里拌上数十道调料；酸、甜、麻、辣、冲五味俱全相互互不压制又十分协调；一口凉面下肚冲的人泫然欲泪吃一口绝对忘不了（芥末不是日本绿芥末而是黄芥末是用芥菜的种子磨制而成味道比绿芥末稍微柔和一点）万县面馆@插头小猪万县面馆算是万州面食的老字号了关于万州人而言早起的清早轻车熟路地走到万县面馆一碗杂酱面自己加盐菜已是寻常之事@寻城者光菜单上就有33种面还能另外加浇头最自制的杂酱面9元/两最贵的是酸萝卜鸭掌面18元/两万州面食的奇异吃法—鸳鸯双拼（杂酱面拼肝腰面）两种差别口胃的面条拼一起一碗面带给你两种口胃感受绝对是一石二鸟@飞向宇宙众多无垠杂酱面是万州最具有特色的一面众多万州面馆的杂酱面都各有千秋万县面馆也不甘示弱一碗杂酱面端来飞快加入些许桌上安排的盐菜拌匀；纯肉酱拌面没有水分杂酱颗粒明确放入少许油辣椒油润香辣@咚哩个咚咚除了杂酱面豇豆肉末面也值得实验阿球点好面只见师傅现炒调料几下翻飞一碗热气腾腾的面就上了桌入口香甜响亮山胡椒的味道逐步浸满口腔是满嘴的辛辣酸香与其他调料食材相互融会是最丰盈的味道地址：白岩路高笋塘65号程凉面@花音儿众所周知程凉面又是万州凉面中的翘楚三十多年早在万州富厚的面食系统中扎下了根@橙兜兜的兴趣生涯值得一提的是程凉面的黄芥末在黄芥末之中还加入了特制的香料口感很是富厚（胡椒的微麻又有点椿的冲鼻却都一切掩饰在一种美妙的香辛里头还带些许回甘）@Pigg爱吃草莓自己熬制的黄芥末混淆着二三十种调料加上劲道爽弹的面条；入口新鲜、惊绝、横冲直撞到你的口腔黄芥末与凉面形成的美妙平衡吃一口一定会爱上地址：太白路15号新世纪/白岩路209号冉凉面@媛媛是只小圆兔各人都说：果园公交站农行旁边巷子里的冉凉面十年了照旧谁人味道相比程凉面名气没那么大可是仍是不少外地食客的最爱@寒蝉鸣泣了冉凉面的店面很小只有三张桌子但却整齐、清洁冉凉面的味道融合更好黄芥末的冲、油辣子的辣、香油的香、尚有少许的甜味和酸味每一口都能感受到重大多元的味道在口腔中碰撞地址：新城路103号陌头巷尾的小吃才是最隧道的万州味道有人说万州的美食精髓都藏在旮旮角角的小巷子里万州小吃不少有扁担糕、蒸蒸糕、炒米糖开水、折折蛋、锅巴洋芋、凉糕.....种类多到眼花缭乱向眼镜酸辣粉@Zhu居在成都向眼镜酸辣粉已经是十几年的老店了关于万二中学生来讲是很熟悉的学生们总喜畛刳晚自习前从太白小学旁边的巷子内里爬坡上坎吃向眼镜酸粉@Zhu居在成都这家酸辣粉的粉口感偏软偏粗不像其他地方粉平滑细软酸辣粉上面飘着一层红油色泽诱人配上豌豆、香菜、白芝麻、香葱粉吸汤入味香辣爽滑、吃得都是满满的回忆地址：太白岩99号第二层门面2偏石板洋芋@赞赞的栖猫偏石板的朗婆婆这碗洋芋卖了二十多年一个简陋的摊子、一口油锅就是所有油炸枯洋芋和炸米豆腐是她的专长绝活@Syuurei225洋芋切细长条用油煎到金黄拌上香葱调料麻辣鲜香吃起来面嘟嘟又脆嘣嘣的炸米豆腐外焦里嫩夹杂着米豆腐特有的碱味第一口咬下去特殊惊艳地址：偏石板路15号/鸡嗉子粑粑/@万州微视界鸡嗉子粑粑和鸡没有关系它是碳水包碳水真正的碳水炸弹鸡嗉子粑粑又名鸡梳子粑粑、鸡素子粑粑是万州的古板特色小吃之一；是油炸的糯米粑粑只是形状像鸡嗉子@万州微视界先将糯米、韭菜、肉沫、花椒、胡椒等混淆匀称做成糯米团这就是馅儿再用面皮包裹起来擀成大饼放入滚烫的油锅一炸香味逐步就飘出来@万州微视界一个个糯米团子裹上面粉撒上葱花花椒盐味精原本平庸的味道马上生动起来口感类似于糍粑但要更糯更耙一点儿糯米的稻香、花椒的麻味、胡椒的辣味、菜油的清香都在一口之间回味无限~/万州小暖锅/@杉野整个重庆地区对暖锅都有一种发自骨子的狂热小暖锅从上个世纪九十年月初期就最先泛起在万州人的餐桌上了许多老暖锅店面小内里没处落脚店家直接搬十几张桌子放到外面；男女老小吃着聊着这才是真正的市井生涯@杉野小暖锅形状类似铜锅涮肉整体较量小和古板重庆暖锅比它注重的不是辣更考究食材的鲜番茄丸子锅很是鲜美丸子很嫩番茄味很正一口一个简直不要太逍遥了羊杂酥肉也是极品啊尤其是冬天围着小暖锅吃着羊肉喝着羊汤整小我私家都温暖起来了~推荐店肆：刘记小暖锅、楼外楼小暖锅、小平小暖锅
2025-10-14 10:10:23
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