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杨可儿毗连将五辆小车群集在一起才算让船下有了一个缓冲的基脚接着张小强与袁意陆续将车辆推下船身在地面和船身之间形成了一个缓坡万幸的是车辆自己的油箱没有由于撞击而爆炸最是烟火抚人心2024-01-12 11:16·中国新闻网最是烟火抚人心邹立志五年前看到 最湘的菜公众号抱着对湘菜自然的亲近马上点开立马被撩到了并且一发不可料理它们叫醒了我们儿时的炊烟、走街串巷的吆喝以及在家乡定格的顽固味蕾看完一篇又期待下一篇但公号女主并不像某些美食博主着急博眼球拼流量似乎也并不负有为湘菜带货为湘文化代言的庄重使命公号并不刻意谋划作者只是兀自专心地用文字调配每一道菜在她稳固的小众读者群中不疾不徐地从容闲话有一搭没一搭地更新着我留言道：期待早日成书五年后这本《拾箸小记——人世烟火里的湘味》就摆在我眼前可见期待照旧要有的万一实现了呢我忘不了当初每看完一篇都跃跃欲试的闪电行动力看完《削骨血不但是骨头都隶属》便专程买来筒子骨就为了剔下那点削骨血炒辣椒；看完《辣椒炒肉》就上网去远程搜罗来樟树港辣椒清炒；看完《油豆腐的人世间》就一溜烟跑去娄底驻京办饕餮了一顿油豆腐炒五花肉；看了《让味蕾出轨的猪脚皮》就大笔一挥点来小炒猪脚皮外卖……就像现在书在手上就有了一股不写点什么缺乏以浇心头之块垒的激动成书给七十多道鲜味分派了春夏秋冬四序或许是利便编成小纵队让它们更有组织纪律性而不是看起来像七十多个散兵游勇吧不过着实这些美肴似乎并不臣服于四序明确的归类仿用书中《湘菜的节奏》一文可曰：书中各篇无需考究进场顺序、排兵排阵只是一篇又一篇悉数登场各篇之间似乎没有呼应也无需互为铺垫更没有相辅相成每一篇都似乎是单打独斗横空出生自成天气每篇都直击穴位杀鸡取卵地拼出自己的个性无需其它篇的掩护也能依然能一枝独秀读完一篇忍不住跟柜台直呼：小二再上一篇此书之令人欲罢不可者盖因有二：其一为客观白描之详尽入微其二曰主观渲染之火辣迷人首先其手艺层面之专业不下职业厨师每一篇完全就是一部活色生香的菜谱基本可以照搬下锅却没有菜谱那般板着面目的一味说教这是菜谱艺术的华美转身让人想起昔时高明的艺术家赵丹能把一张菜谱读成举座动容的诗此为一绝也十八罗汉要想雕得各个纷歧都禁止易但作者笔下的七十多道菜肴绝对千菜千面让人过目成诵君看那彪悍的蔬菜、伤感的藠头、硬气的刀豆、初恋味的嗍螺、不夺风头的葱、虎落平阳的茄子、舍我其谁的酱板鸭、侠骨柔情的臭豆腐、谦和百搭的浏阳豆豉、不纯只欲的肥肠、渣抵家的油渣、圆融的猪血丸子、霸气侧漏的虎皮扣肉……若是它们的滋味因其在湘菜菜系中的家族相似性变得乱花渐欲迷人眼无妨作者很快会依附她刁钻的味蕾将它们逐一细加辨识犹如水浒一百零八将绝难混同例如木姜子那难以言及的滋味它不像辣椒是没有前戏的火爆；也不似胡椒小打小闹的酥麻；亦不似花椒开顽笑般地将人一把拿下；更没有肉桂馥郁到特立独行的芳香欲盖弥彰地掩饰着牛羊肉的腥膻不是葱的清香蒜的心肝也不但是姜的火辣似乎调味品里没有比它更诡异更复合的感受了又似乎没有比它更纯净爽性的只是一味地扶引着味蕾向着更彻底更高亢的地方进发……其滋味有一种特别的蛊惑之感似乎山野灵魂附体亦有了强烈的辨识度待我们刚要起劲去练就一副品鉴师级别的味蕾时作者又似使促狭一样平常上演了一出湘菜食材们跨界混搭的大戏让人脑洞大开：红烧肉烧鲍鱼、辣椒猪肉炒辽参、荷包蛋炒削骨血、削骨血炒肥肠、皮蛋炒鸡蛋皮蛋炒鸡、皮蛋炒肉末、皮蛋暖锅炸皮蛋、霉豆渣炒空心菜、霉豆渣炒油渣、霉豆渣煮白菜、腊肉腊肠蒸霉豆渣、霉豆渣暖锅底汤尚有那险些可以横炒一切的藠头可以一直横跳的猪头肉菜品的背后永远是人品一方水土养一方菜说湘菜自然不可不谈那与之水乳融会的湖湘文化常见的都是呼啦啦一盆又一盆悉数登场倾囊而出基础没有铺垫没有配合更没有先抑后扬、欲盖弥彰、欲擒故纵等技巧只求快点出货快点入口大快朵颐就像湖南人语言话多且密险些没有句号和省略号甚至连逗号都没有只有顿号连珠炮里多的是湖南式的没有榨取的热情没有界线感的亲密三合汤色彩美丽其味如其色一样富厚且强烈一如新化乡野山民的热情顽强……这道菜土气、生猛充满了雄性荷尔蒙气息这和新化地区气质有关这里是蚩尤家乡一经的蛮荒之地品菜品的也是人生况味为了让青菜的职业生涯更为恒久做成腌菜从简单的清纯历练成滋味富厚的成熟范儿不再靠嫩取胜靠的是内在踏扎实实的天长地久风轻云淡的天南地北 这样的滋味只有在过尽千帆阅尽美色返璞归真之后才华真正体会人生的下半场要的就是这样的感受权衡得失后的知足常乐没有遗憾的简朴快乐最下饭的菜往往是与你共饭的人作者从自家、外家写到婆家、外婆家通过味蕾的代际转达串联起童年、家乡、亲情与爱：也许年岁越大童年的味蕾越是强势回归到今天想起这些米做的零食我都会忍不住流出童年的口水儿子长大后依然要求她用外婆的做法做墨鱼炖肉并且不许走样或许他在心里以这种方法纪念对他支付良多的外婆妈妈脱离我们后我很少吃‘全家福’纵然吃也不是谁人味道了但我永远记得妈妈的味道那是我心里永远的‘全家福’十九岁那年外婆去世以后我没有吃过杯子糕梁实秋有言：一顿好饭足以改变人生观明确了一堆原理可能仍然过欠好这一生但一顿好饭却可以胜过一千次说教人世烟火味最抚凡人心本书作者和绘者都是跨界斜杠中年绘者是学术界最懂字画的摄影师作者是新闻界最懂房地产的美食家绘者寥寥数笔逼真勾勒的字画速写与美食女神那灵气逼人的刻骨誊写又是一场相得益彰的跨界奇幻之旅碰撞出生命深处最壮丽的人世烟火(作者单位：首都师范大学文学院)
2025-04-15 17:03·东北新闻网
2025-10-07 17:28:42
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